在便宜的常规产品和有机产品之间做出选择，会对我们的食品和地球的未来产生影响。乌克兰冲突引发了部分通货膨胀，许多消费者在预算权衡中选择了传统产品，而牺牲了更昂贵的有机产品。
位于法国南部卡彭特拉（Carpentras）的考卡公司（Kaoka）总经理盖伊-德伯特（Guy Deberdt）以购买其品牌的有机可可为例，提醒我们选择传统巧克力就有可能鼓励使用杀虫剂，因为我们忽视了可可种植的条件，这有可能破坏生物多样性，尤其是水质。此外，如果当地生产者在面对某些挑战（如种植园老化、土壤流失或干旱）时得不到支持，他们就会受到诱惑，扩大种植面积，从而损害森林，以维持相同的生产和收入水平。
然而，森林对气候起着至关重要的作用，砍伐森林加剧了气候扰动现象及其后果，如热浪、干旱或暴雨。这些气候扰动也直接影响到原材料的生产水平，导致粮食短缺，进而造成粮食价格上涨和购买力下降。这种情况以及政府间气候变化专门委员会（IPCC）提出的气候问题表明，必须支持生产者采用尊重环境和生物多样性再生的生产模式，以确保我们粮食的可持续性。
对当地生产者的支持作用必须由该部门的工业家来发挥，他们必须帮助生产者更好地了解与作物产量、种植园老化或气候条件有关的问题，并与生产者一起提出可持续的解决方案，同时保证生产者获得合适的成本价格。可可种植面积的扩大损害了森林，这与收入问题有关，虽然可以提高产量，但却加剧了森林砍伐。
主要问题是提高可可种植园的生产力。传统农业的解决办法是使用化肥，而化肥依赖化石燃料，因此对环境有害。这些解决方案对当地生产者来说是一笔不小的开支，但可以用现有的高效农业生态解决方案取而代之，比如在种植园中建立复杂的农林系统，使其能够抵御疾病、干旱和水土流失。在开展这项工作的同时，还可以恢复因密集耕作而枯竭的土壤，或对老化的树木进行再密植和翻新，以提高种植园的生产力。
例如，在厄瓜多尔，老化种植园的平均生产率为 350 公斤/公顷，而翻新种植园的平均生产率为 1250 公斤/公顷。可可种植者掌握了这些农业生态实践，就能提高他们的收入，并以尊重地球的方式进行生产。为了应对世界面临的社会和环境挑战，有必要对产品的原产地、种植方法和选择提出问题，以便我们做出积极的回应。
法国审计法院 2022 年 6 月的报告指出，有机农业对环境的有利影响也有据可查，科学文献承认有机农业对健康和环境有益。国家也有责任支持有机生产者，实现生态转型的目标。对真正的有机农业和生态农业的要求应确保消费者能够享受到可持续发展的食品模式。全国有机农业联合会认为，从这个意义上讲，法国政府计划对有机认证和限制性小得多的高环境价值标签等进行同等补贴，是违反欧洲法律的，可能会被欧盟委员会宣布无效或在欧洲法院受到质疑。
简体中文