能破坏 DNA 的甜味剂

美国研究人员发现，甜味剂三氯蔗糖中的一种化学物质能够破坏 DNA 并危及肠道健康。每天只需饮用一杯含有这种甜味剂的饮料，就可能超过欧洲食品安全局规定的阈值限制。

2023 年 5 月底发表在《毒理学与环境健康杂志》上的一篇文章显示，三氯蔗糖（代号 E955）是一种在全球广泛使用的人工甜味剂，可替代蔗糖，是造成 DNA 损伤的原因。蔗糖素(三氯蔗糖)被用于许多食品、饮料和药品中，其甜度是蔗糖的六百倍。它在市场上有多种名称，包括 Canderel、Aqualoz 和 Splenda。

研究人员进行了体外实验，让人体细胞和肠道组织接触蔗糖素(三氯蔗糖)-6-乙酸酯，这是一种在蔗糖素(三氯蔗糖)消化过程中形成的化学副产品，但也可在食用蔗糖素(三氯蔗糖)之前就存在于甜味剂原料中。这种物质已被证明具有基因毒性，即能够破坏接触到它的细胞的 DNA。

蔗糖素(三氯蔗糖)及其副产品还会导致一种被称为 "肠漏 "的现象，使通常通过粪便排出体外的物质逃出肠道，进入血液。暴露于三氯蔗糖-6-醋酸酯的肠细胞还显示，与氧化应激、炎症和致癌风险有关的基因活性增加。

该研究的主要作者苏珊-希夫曼指出，欧洲食品安全局已将所有基因毒性物质的毒理学关注阈值设定为每人每天 0.15 微克，而她的团队的研究表明，每天一杯含三氯蔗糖的饮料中微量的三氯蔗糖-6-乙酸酯超过了这一阈值。她建议避免食用含有三氯蔗糖的产品。